蚌渺湖位于龙陵中部，龙新乡蚌渺村，是茄子山水库蓄水后形成的相对独立的水域。多年来，苏帕河公司注重库区周边环境治理，居民注意保护生态，政府利用青山碧水打造旅游，溪流清澈，积水无污，水质优良。

龙陵人，闲暇时日，三俩好友，常不约而同地说：走，到蚌渺湖饱餐一顿高原水库鱼。我曾多次到蚌渺湖游玩，每次让我念念不忘、依依不舍、留连忘返的还是蚌渺湖水的色、香、味之美。科学家说：水是无色、无味、透明的液体。这种定义是指人工纯净水，是有限的水，大自然里的水是有色、有味、坚硬的，或者说，广袤的水是色香味具全的。

水之色

那天，我带小孩到蚌渺湖渡筏游玩，轻摇筏浆，竹筏漫漂，水清澈见底，深不可测，烈日当空，蓝天无云，虽有淅淅凉风吹过，湖面却平静如纸。停浆，任筏自荡，从阳光被身体遮挡的荫影处往下看，偶见一两寸长的鱼儿在水中悠然游曳，可是，一晃眼，视入阳光区，眼前便是蔚蓝一片。我问小孩：“湖水是什么颜色的？”他说：“蓝色的。”那种心中肯定的自信，我不敢争辩。只因他对鱼儿好奇，本就没有台头看天，水之蓝自然不足为怪。

《保山美食之旅》也将蚌渺湖水描述成：湖中小岛绿树成荫，湖边青山连片，湖水在阳光的照射下波光粼粼，闪烁着耀眼的金光。小黑山万顷森林连绵起伏，山上雾岚飘浮，山与湖连成一片青色。农家耕织的田园鳞比梯排，炊烟袅袅的农家乐、山庄紧挨湖面，竹筏渔歌在湖面形成泼墨山水画。

其实，我还见过红色的蚌渺湖水，那次，在小岛垂钓，日落时分，有鱼儿上钩的铃响，可眼前湖面一片通红，钓线胡乱游动，荡起粼粼微波，时强时弱，再加晚风吹拂，湖面犹如一片熊熊燃烧的火海，“火焰”不断舔食钓竿和鱼线，我似乎也成了“火中取栗”，沉浸在这如诗如画的美景中。这时，大片“火烧云”悄无声息地从西山淡了下去，湖水却从底层慢慢暗了上来。

水之味

蚌渺人家依水而居，对鱼的吃法和烹调技术很高明，讲究一个“鲜”字，早在蚌渺河之时就有“河水煮活鱼”的习惯，渔民捕到鱼，在河边“三石磊灶”，置上铜锣锅，舀入河水，把活鲜鱼放入锅内，引火慢慢加热，煮熟便可食用。由于不加任何调料，汤之甜、鱼之鲜尽显嘴中。

沿袭至今，变成了用蚌渺湖水煮鲜鱼。锅里注入河水（蚌渺湖水、河水或井水均可），待水沸腾，加入少许新鲜猪油，将已去鳃、鳞并掏去肚肠杂物的一条条鲜鱼放入锅内，然后放上食盐、嫩豆腐、白葱头、姜片，猛火煮沸，改纹火慢慢烧至鱼头肉离骨。另备干腌菜、煳辣子蘸水（或火烧洋酸茄蘸水），蘸或不蘸匀可大碗食用、大快朵颐。入口满嘴酸甜，较多地保持了鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩细腻，汤味鲜甜香醇，营养丰富，老少皆宜。成为当地的一道美味佳肴，更是农家乐外宣的招牌名菜。

我曾与主厨师傅交谈：烹饪简单、口感鲜甜。他说：蚌渺湖水里的鱼与其它地方的鱼且然不同，并不是制作高妙，而是水质太好。

我怀着极大的好奇心与他论个究竟。渔池里有两筐鱼，他从一个筐中捞起一条活龙活跳约半斤重的鲫鱼递给我，指着另一筐鲫鱼说：你看，这鱼与那鱼的区别。我似乎感觉不出什么显著差异，他见我疑惑，说：这条浅色的是蚌渺湖的鱼，颜色较浅，是因水清透明，阳光照射褪色的原故；他又顺水捞起一条另一筐里的鱼，叫我摸一摸两条鱼的不同。我一摸，前一条鱼皮细腻，但并不很滑，后一条鱼皮粗糙，鱼鳞黏液较多；他叫我再闻一闻。后一条鱼腥味较重，前一条并不明显。这时我明白了，蚌渺湖的鱼是通过看、摸、闻与其它地方的鱼进行区别的，其鱼，颜色浅，腥味淡、肉质细。

他还说：这鱼之味，其实完全是蚌渺湖水的味道。他挑来一担湖水，舀起一瓢叫我尝一尝，我有点畏惧，他先喝了一口递给我，我咂了一小口，甜甜的，没有普通池水的腥腻味。

我们坐在火塘边，漫无边际地闲聊起儿时上山打柴，“四足”立地，狂喝甜沙泉，似牛饮水的情景来。自从喝上了自来水，那种“屁股力青天”式的饮水便成了永久的记忆，也从未想过“甜鱼”与“甜水”的关系。

水之硬

隆冬早晨，我与蚌渺渔夫去学捕鱼，不久，手脚麻木笨拙，中餐，手指僵硬，下箸不灵。渔夫开玩笑说：“是水神欺生，捆绑了你的手脚。”下午，一会儿拉网，一会儿放线，手脚忽干忽湿，傍晚，凡浸泡水的皮肤生痛奇痒，第二天，痛痒皮肤新添无数碎细皱裂，犹如乱箭扎伤，又似细小冰刀轻轻划过一般。再接触湖水，明明冷水，却给我于烧灼之感，甚至是刺痛、鞭打、揉搓着皮肤，与同用坚硬的砂石摩擦完全一样，使我真实感受到了蚌渺湖水的威力。

渔夫指着临筏的一座岩石说：你看，坚硬的岩石被水舔蚀起了一道道横切迹痕，比刀刻还厉害，这就叫硬水。我知道，他说的“硬水”并非饮用水中富含钙镁离子多的水，而是指蚌渺湖水坚硬如顽石。还说：连续接触几天，皮肤脱去一层，变成古铜色，肌肉收紧就完全适应了。

我想：这样的锻炼类似于淬火炼钢，通过刺激驯化，身心必然会变得更加结实坚强。

这个“温柔敦厚”之湖，初识之人以为是一潭止水，如婴幼儿一般酣睡甜畅。可是，当你择一阳暖气润的好时日，置竹筏于湖，头戴草帽，手握一书，慵懒筏上，任时间流逝。没过多久，你就会发现，竹筏漂移了很多。若你用杆伸入泥沙，止筏片刻，再伸手试水，就能感觉水从指丫间细微流过的搔动。

渔夫说：蚌渺湖的水都是从“雪域高原”流下来的，一汩汩白浪奔腾的水，犹如一根根撬杆，共同撬动着这个半圆型水球，使它日夜不停地挪动，可是，四周崇山峻岭，湖水似乎总在依依不舍地打转。正是“坐地日行八万里，巡天遥看一千河”。说来也巧，整个蚌渺农家依岸而居，湖水的渐行渐远，它仿佛如童年人生，幻想着“外面世界真美好”，转了一圈回来才发现，故乡最温暖。

我真想，每天生活在这平平淡淡的蚌渺湖畔，过“一网鱼虾一网粮”的惬意生活，寻找每天都能“饱餐一顿洗洁心灵的清澈的蚌渺湖水”的幸福，让那些充满欲望与企图的人，倾其全部去追求所谓伟大与成功吧！